Пивной охладитель

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Получить КП

Пивной охладитель: полный гид — что это, как работает, виды, применение и выбор

Коротко

• Пивной охладитель — это устройство, которое быстро охлаждает пиво до заданной температуры и поддерживает стабильный розлив без вспенивания.
• Используется в барах, ресторанах, крафтовых пивоварнях, на выездных мероприятиях, дома (кейгерные системы).
• Ключ к качеству — правильная температура, чистота трактов и достаточная мощность охладителя под реальные пики продаж.

Что такое пивной охладитель

Это часть пивного тракта, отвечающая за доведение напитка до целевой температуры перед подачей в кран. Он снимает тепловую нагрузку, вызванную:

• температурой хранения кег,
• нагревом пивопровода по пути к крану,
• теплопритоками из помещения и от оборудования.

Результат — стабильная температура пива на выходе (обычно 2–6 °C для лагеров, 7–12 °C для элей), минимальная пена, правильная карбонизация во время налива.

Из чего состоит система

• Компрессорно-конденсаторный блок: «сердце» холодильного контура.
• Испаритель/теплообменник: отбирает тепло у пива или водяного/гликолевого контура.
• Резервуар с льдом или гликолем (в моделях соответствующего типа).
• Насос циркуляции (для гликолевых/водяных систем).
• Пивные линии (рукава), кеги, кеги-фитинги (S, A, D и др.).
• Газовый тракт: CO₂ или смеси (N₂/CO₂ для стаута и нитро-коктейлей), редукторы, манометры.
• Краны/тапы, башни, охлаждающие рубашки башен.

Как это работает (просто)

• Компрессор сжимает хладагент, он конденсируется и отдает тепло в окружающий воздух.
• Жидкий хладагент через дросселирование попадает в испаритель, где кипит и охлаждает теплоноситель (воду/гликоль) или пиво напрямую.
• Охлажденный контур удерживает пиво нужной температуры до самого крана.

Основные типы пивных охладителей

Проточные (in-line)

• Пиво проходит через теплообменник и моментально охлаждается.
• Плюсы: быстрый старт, компактность, подходит для выездных мероприятий.
• Минусы: ограниченная производительность, чувствительны к непрерывному пику.
• Форм-факторы: сухие охладители (без льда и ванны), с ледовым банком.

Охладители с ледовым банком (ice bank)

• Ванна с водой и намороженным льдом вокруг испарителя; лед — «аккумулятор холода».
• Плюсы: выдерживают пики розлива, стабильная температура.
• Минусы: дольше выходит на режим, тяжелее и крупнее.

Гликолевые чиллеры (remote glycol)

• Охлаждают незамерзающий раствор (обычно пропиленгликоль −20…−5 °C), который циркулирует по магистрали к башням и рубашкам.
• Плюсы: длинные пивные линии до десятков метров, точная стабилизация температуры башен и Python-рукавов.
• Минусы: выше цена, монтаж, обслуживание насоса и концентрации гликоля.

Установки прямого расширения в башне

• Хладагент проходит через испаритель, интегрированный в башню/диспансер.
• Плюсы: очень холодный кран, красивая «инейная» эстетика.
• Минусы: сложность монтажа, сервис только квалифицированным персоналом.

Домашние решения

• Кейгерейтор (kegerator): бытовой холодильник с башней.
• Пикник-краны с ледяными змеевиками для выездных вечеринок.
• Системы под миникеги (5 л) с одноразовыми картриджами CO₂.

Где применяются

• Бары, пабы, рестораны, фуд-корты.
• Крафтовые пивоварни и дегустационные комнаты.
• Стадионы, фестивали, кейтеринг и фудтраки.
• Ритейл с разливом в ПЭТ/гроулеры.
• Домашние бары и пивные холодильники.

Температурные режимы

• Светлые лагеры: 2–4 °C.
• Пилзнер/высокогазированные сорта: ближе к 2 °C для контроля пены.
• Эли, IPA: 6–10 °C, чтобы не «убить» ароматику.
• Стауты на нитро: 6–8 °C, подача смесью N₂/CO₂ (обычно 70/30).
• Пшеничные: 3–6 °C.

Баланс давления и температуры

Давление CO₂ должно соответствовать температуре, чтобы сохранить растворенную газировку без пере- или недокарбонизации. Примерно: 2 °C → 0.9–1.1 бар; 4 °C → 1.1–1.3 бар; 8 °C → 1.4–1.6 бар (точные значения зависят от желаемого объема CO₂).

Длина/диаметр линии и сопротивление крана настраивают скорость подачи (обычно 1 л за 6–8 секунд).

Критерии выбора

• Производительность: литры в час при целевой температуре и входе пива, пиковые нагрузки.
• Длина трассы: до 3–5 м — достаточно компактного охладителя; 5–30+ м — гликолевый чиллер.
• Количество линий: сколько сортов одновременно, независимые контуры.
• Тип башни: нужна ли охлаждаемая рубашка.
• Шум и тепло: важны для маленьких баров и квартир.
• Габариты, энергопотребление, доступ к розеткам и вентиляции.
• Санитария: удобство разборки, CIP-совместимость, доступ к дренажу.
• Сервис: доступность запчастей, гарантия, локальная поддержка.

Правильная установка

• Оставьте вентиляционные зазоры 10–20 см вокруг решеток.
• Кеги держите в прохладном месте либо используйте охладитель с запасом мощности.
• Изолируйте пивные линии (Python-рукава), тяните вместе с гликолем.
• Башню обязательно охлаждать — иначе «первая порция» будет теплой и пенистой.
• Настройте давление CO₂ согласно температуре и сорту.
• Организуйте слив конденсата и дренаж поддона.

Эксплуатация и обслуживание

• Еженедельно: промывка кранов и носиков, санитарная протирка.
• Каждые 2 недели: циркуляционная мойка линий щелочным раствором, затем кислотным, финальная промывка водой.
• Раз в 3–6 месяцев: проверка концентрации гликоля, очистка фильтров, дефрост (для ледобанка), чистка конденсатора (пылесос/щетка).
• Ежегодно: сервис холодильного контура, проверка утечек, тест безопасности CO₂ (датчик CO₂ в закрытых помещениях обязателен).

Типичные проблемы и решения

Избыточная пена:

• Слишком высокая температура пива, перегретая башня.
• Неверное давление CO₂.
• Слишком короткая/широкая линия, недостаточное сопротивление.
• Грязные кран/линии.
• Механические удары по кеге, свежая кега не «успокоилась».

«Плоское» пиво:

• Недостаточное давление CO₂ или слишком низкая температура хранения.

Не держит температуру:

• Забит конденсатор, плохая вентиляция, заниженный уровень гликоля, ледяная пробка в испарителе, несоответствие мощности пиковым нагрузкам.

Запах/вкус посторонний:

• Недостаточная санитария, бактериальные пленки, устаревшие прокладки.

Безопасность

• CO₂ тяжелее воздуха: используйте датчик CO₂ в подвалах и закрытых комнатах.
• Гликоль — используйте пищевые, нетоксичные смеси (пропиленгликоль), не проливайте на пол — скользко.
• Электрика — отдельная линия, УЗО, защита от брызг в зоне барной стойки.

Сколько это стоит

• Бытовой кейгерейтор на 1–2 сорта: базовый комплект от недорогих до средних цен (без учета кег).
• Проточный «сухой» охладитель для выездов: средний бюджет.
• Ледобанк на 2–4 линии: средний/высокий бюджет.
• Гликолевый чиллер на 6–12 линий с Python-магистралью: высокий бюджет плюс монтаж.

Чек-лист перед покупкой

• Сколько сортов и какой средний/пиковый расход по литрам в час?
• Длина трассы до башни? Где пройдет магистраль?
• Будет ли перемещение (кейтеринг) или стационар?
• Нужна ли независимая температура по сортам (лагер/эли/нитро)?
• Есть ли дренаж, приток/вытяжка, питание 220/110 В?
• Кто будет обслуживать: персонал или сервисный подрядчик?

FAQ

Можно ли держать кеги при комнатной температуре, если есть мощный охладитель?

Можно, но расход холода вырастет, возрастет пенообразование при старте. Лучше хранить кеги прохладно (0–6 °C).

Нужен ли азот для «нитро» пива?

Да, для кремовой текстуры используют смесь N₂/CO₂ и специальный restrictor faucet.

Что важнее — охладитель или правильные линии?

Это система: неверная длина/изоляция линий и неохлаждаемая башня сведут на нет даже мощный чиллер.

Итоги

Пивной охладитель — ключевой элемент пивного тракта, отвечающий за стабильную температуру, корректную карбонизацию и приятный налив без пены. Выбирайте тип, исходя из длины трассы и пикового расхода, обеспечьте охлаждение башни, балансируйте давление и температуру, строго соблюдайте санитарную обработку — и пиво будет consistently великолепным.

Если подскажете ваши вводные (сколько линий, длина до башни, планируемый расход, формат заведения/дома), предложу конкретные модели и схему подключения.