Осуществили поставку и монтаж холодильной камеры Север с перегородкой 0,08 КХ-018 размер 2,26*4,36*2,2 и морозильный агрегат Rivacold для заморозки рыбы

«Склад Холода» разделил холод: камера «Север» с перегородкой для заморозки рыбы

Задача: предприятию нужна была камера для заморозки рыбы с раздельным доступом

Предприятие по переработке и хранению рыбы столкнулось с необходимостью организовать профессиональную заморозку свежей рыбы. Особенность задачи заключалась в том, что в одной камере требовалось предусмотреть две рабочие зоны: одну — для активной заморозки свежевыловленной рыбы, другую — для хранения уже замороженной продукции. Компания ООО «Склад Холода» предложила оптимальное решение — холодильную камеру «Север» с внутренней перегородкой, двумя отдельными дверями и мощным морозильным агрегатом Rivacold.

Что смонтировали: камера «Север» КХ-018 с перегородкой

Специалисты «Склад Холода» выполнили полный комплекс работ под ключ. На объекте установлена:

• Холодильная камера «Север» 0,08 КХ-018 — размер 2,26 × 4,36 × 2,2 метра, разделённая внутренней перегородкой на две части
• Перегородка 2,1 метра — делит камеру на два отсека (примерное соотношение: один отсек около 2,26×2,26, второй 2,26×2,1)
• Распашная одностворчатая дверь НТ-РДО-80-1000×1856Пр — световой проём 1000×1856 мм
• Распашная одностворчатая дверь НТ-РДО-1000×1856/1400×2106/80/40/Н/З/Лв/БП — усиленная бронированная дверь с расширенными характеристиками
• Морозильный агрегат Rivacold — для быстрой заморозки свежей рыбы

Камера с перегородкой: два режима в одном корпусе

Главная особенность этого проекта — наличие внутренней перегородки высотой 2,1 метра, которая делит единое пространство камеры на две независимые секции. Такое решение даёт предприятию ряд важных преимуществ:

• Разные температурные режимы — в одной секции идёт активная заморозка свежей рыбы (температура -25…-30 °С), в другой хранится уже готовая продукция (температура -18…-20 °С)
• Разделение технологических процессов — свежая рыба поступает в одну дверь, замороженная выгружается через другую, потоки не пересекаются
• Экономия места — вместо двух отдельных камер используется один корпус с перегородкой, что дешевле и занимает меньше площади
• Общие стены и потолок — снижаются теплопотери, так как одна секция «греет» другую (но это не проблема, так как обе секции работают в минусе)
• Один внешний контур — камера собирается из общих панелей, проще монтаж и герметизация

Размеры камеры КХ-018: 2,26×4,36×2,2

Камера имеет вытянутую прямоугольную форму. Размеры выбраны не случайно:

• Длина 4,36 метра — позволяет разместить два отсека: один для активной заморозки (около 2,26×2,1), второй для хранения (около 2,26×2,26)
• Ширина 2,26 метра — удобна для размещения стеллажей и тележек с рыбой, остаётся проход для персонала
• Высота 2,2 метра — стандартная высота для складских помещений, удобная для человека среднего роста и для погрузки ящиков с рыбой

Общий объём камеры — около 21 кубического метра. После установки перегородки полезный объём каждой секции составляет примерно 9–10 кубометров.

Две разные двери: для разных задач

На двух противоположных торцах камеры установлены две разные распашные двери — по одной на каждую секцию. Это позволяет организовать поточный процесс заморозки рыбы:

Дверь №1: НТ-РДО-80-1000×1856Пр

Установлена на секцию активной заморозки (куда поступает свежая рыба). Особенности:

• Световой проём 1000×1856 мм — достаточно широкий для закатывания тележек с рыбой
• Стандартная глубина 80 мм — подходит для панелей толщиной 80 мм (камера низкотемпературная)
• Надёжный магнитный уплотнитель — холод не уходит наружу

Дверь №2: НТ-РДО-1000×1856/1400×2106/80/40/Н/З/Лв/БП

Установлена на секцию хранения замороженной рыбы. Расшифровка маркировки говорит о том, что это усиленная дверь:

• 1000×1856 — основной световой проём
• 1400×2106 — внешние габариты дверной коробки
• 80/40 — толщина дверного полотна 80 мм, толщина коробки 40 мм
• Н — низкотемпературное исполнение (до -40 °С)
• З — защита от конденсата и обмерзания
• Лв — левое открывание (удобно под конкретную планировку склада)
• БП — бронированное покрытие, устойчивое к ударам тележками

Морозильный агрегат Rivacold: итальянское качество для заморозки рыбы

Для обеспечения низких температур в секции активной заморозки установлен агрегат Rivacold — итальянский бренд, известный своими надёжными решениями для пищевой промышленности. Этот агрегат спроектирован специально для быстрой заморозки продуктов, включая рыбу.

Преимущества Rivacold для заморозки рыбы:

• Высокая холодопроизводительность — позволяет быстро заморозить свежую рыбу, сохраняя её структуру и вкус
• Низкотемпературное исполнение — достигает -30 °С и ниже, что необходимо для правильной заморозки рыбы (быстрая заморозка предотвращает разрушение клеток)
• Надёжный компрессор — рассчитан на длительную интенсивную работу в режиме 24/7
• Автоматическая оттайка — не требуется ручная разморозка испарителя
• Энергоэффективность — современные агрегаты Rivacold потребляют меньше электроэнергии по сравнению с устаревшими моделями

Как работает двухсекционная камера для заморозки рыбы

Технологический процесс, организованный благодаря камере с перегородкой, выглядит следующим образом:

• Приём свежей рыбы — рыба поступает на предприятие свежей (охлаждённой) или даже живой
• Разделка и подготовка — рыба потрошится, моется, сортируется, упаковывается в вакуумные пакеты или контейнеры
• Загрузка в секцию активной заморозки — через дверь №1 рыба завозится в первую секцию камеры
• Быстрая заморозка — мощный агрегат Rivacold создаёт температуру -25…-30 °С, рыба замораживается в течение нескольких часов (в зависимости от размера)
• Перемещение в секцию хранения — замороженная рыба переносится через перегородку (или вывозится через дверь №1 и завозится через дверь №2) во вторую секцию
• Долговременное хранение — в секции хранения поддерживается -18…-20 °С, готовая продукция ждёт отгрузки или использования
• Выгрузка готовой продукции — через дверь №2 заказчики или повара забирают замороженную рыбу

Особенности монтажа камеры с перегородкой

Специалисты «Склад Холода» учли все нюансы установки камеры с внутренней перегородкой и двумя дверями:

• Перегородка установлена точно по разметке с герметизацией всех стыков — холод из одной секции не перетекает в другую
• В каждой секции установлен свой испаритель (или один мощный испаритель с раздельными вентиляторами) — настройки температуры независимы
• Обе двери смонтированы с правильным направлением открывания, чтобы не создавать неудобств персоналу
• Дверь с бронированным покрытием (БП) установлена на секцию с более интенсивной нагрузкой — туда, где чаще ездят тележки
• Агрегат Rivacold подключён к секции активной заморозки, вторая секция может питаться от отдельного агрегата или от того же (если система спроектирована с переключением)

Почему важна быстрая заморозка рыбы

Рыба — продукт, который портится быстрее многих других морепродуктов. Быстрая заморозка (шоковая заморозка) имеет решающее значение:

• При медленной заморозке внутри рыбы образуются крупные кристаллы льда, которые разрывают клетки — после разморозки рыба становится сухой и безвкусной
• Быстрая заморозка в правильном агрегате (Rivacold) создаёт мелкие кристаллы льда, которые не повреждают структуру мяса
• Правильно замороженная рыба после разморозки почти неотличима от свежей — сохраняется текстура, цвет и вкус
• Возможность замораживать рыбу сразу после вылова позволяет продлить сезон продаж и везти продукт в удалённые регионы

Результат: двухсекционная камера для полного цикла заморозки рыбы

После завершения работ предприятие получило:

• Единый корпус камеры «Север» КХ-018 с внутренней перегородкой площадью около 9,8 квадратных метров
• Две независимые секции с разными температурными режимами: активная заморозка (-25…-30 °С) и долговременное хранение (-18…-20 °С)
• Две отдельные распашные двери — для чёткого разделения потоков свежей и замороженной рыбы
• Мощный морозильный агрегат Rivacold, обеспечивающий быструю и качественную заморозку рыбы
• Бронированную дверь для секции с интенсивной нагрузкой — удары тележек не страшны
• Возможность организовать полный цикл обработки рыбы — от приёма свежей продукции до хранения готовой заморозки

Экономический эффект для бизнеса

Благодаря установке двухсекционной камеры с агрегатом Rivacold предприятие получило прямые экономические выгоды:

• Снижение потерь — быстрая заморозка сохраняет качество рыбы, меньше списаний из-за порчи
• Расширение ассортимента — можно замораживать разные виды рыбы и морепродуктов, в том числе сезонные и дорогие сорта
• Гибкость в закупках — можно покупать рыбу крупными партиями по сниженным ценам в сезон вылова и хранить до нужного момента
• Экономия площади — одна камера с перегородкой вместо двух отдельных стоит дешевле и занимает меньше места

Почему «Склад Холода» — правильный выбор для рыбоперерабатывающих предприятий

Компания ООО «Склад Холода» понимает специфику работы с рыбой и морепродуктами. Специалисты всегда учитывают:

• Необходимость быстрой заморозки для сохранения качества
• Разделение потоков свежей и замороженной продукции
• Высокие требования к санитарии и лёгкости мытья камер
• Необходимость надёжных дверей, выдерживающих удары тележками
• Использование проверенных агрегатов европейских брендов, таких как Rivacold

Нужна камера для заморозки рыбы?

Если вы работаете с рыбой — от свежего улова до замороженной продукции — правильная организация холодильного хозяйства определяет качество вашего товара и репутацию бизнеса. Компания ООО «Склад Холода» спроектирует, поставит и смонтирует камеру с любой конфигурацией — с перегородками, с разным количеством дверей, с мощными морозильными агрегатами Rivacold и других брендов. Обращайтесь — ваша рыба всегда будет свежей и вкусной, даже спустя месяцы хранения.